3 способи заморозки грибів - Енциклопедія

Відеоролик: Шампиньоны замороженные. Как правильно заморозить грибы

Зміст

Поради
Попередження

Нарізати гриби (за бажанням). Поки вода нагрівається, ви можете нарізати гриби на чверті або скибочками. Зробіть це, якщо рецепти, які ви плануєте зробити, вимагають нарізаних або нарізаних грибів.

Можна промити гриби під проточною водою, щоб видалити прилиплий до них бруд, але окріп повинен очистити їх під час варіння.

Покладіть гриби у воду і кип’ятіть 1-2 хвилини. Оскільки вони мають кімнатну температуру, гриби знижують температуру води, що перестає кипіти. Зачекайте, поки воно знову закипить, а потім вимкніть вогонь через 1 або 2 хвилини кипіння. Не готуйте гриби повноцінно, оскільки це може зробити їх гумовими.

Перекладіть гриби в холодну воду. Покладіть гриби в миску з холодною водою, щоб припинити готування. Зачекайте, поки вони охолонуть на дотик.

Наріжте або наріжте гриби (за бажанням). Можна приготувати на пару і заморозити цілі гриби, нарізати їх на четвертинки або скибочки. Готування цілих грибів займає трохи більше часу, але основна мета їх нарізки - використання у рецептах. Оскільки заморожені гриби використовуються безпосередньо в рецептах без розморожування, може бути краще нарізати їх на менші шматочки для зручності використання.

Якщо ви використовуєте відпарювач або водяну баню, переконайтеся, що шматки досить великі, щоб не провалитися через отвори.

Замочіть гриби у воді та лимоні (за бажанням). Єдина мета цього кроку - зберегти колір грибів, який може потемніти під час варіння. Якщо ви хочете це зробити, покрийте гриби пальцем води, змішаної зі столовою ложкою лимонного соку (або 500 мл води і 5 мл лимонного соку. Дайте йому постояти 5 хвилин, а потім видаліть.

Деякі експерти не схвалюють замочування або навіть миття грибів, оскільки це впливає на їх структуру або смак. Якщо вас це турбує, ви можете зменшити ці ефекти, втираючи в гриби суміш води і лимонного соку.

Помістіть гриби в меншу сковороду. Помістіть їх у пароварку, якщо вона використовується. Менша каструля не повинна містити води.

Накрийте кришкою і варіть відповідно до розміру грибів. Поставте кришку над каструлею, щоб утримати пар, і почекайте, поки гриби звариться. Зазвичай цілі гриби готуються за 5 хвилин, а подрібнені - 3 хвилини 30 секунд. Скибочки готові за 3 хвилини або менше, якщо нарізати їх дуже тонко. вирізати.

Добре відцідити гриби. Для зціджування грибів використовуйте сито або тканину. Якщо поставити миску з водою прямо в морозильну камеру, в результаті вийдуть грибні фруктові морозива, які рідко використовуються в рецептах.

Наріжте або наріжте гриби. Ви будете тушкувати гриби на сильному вогні, тому цілі, товсті гриби будуть варитися зовні, але залишатимуться сирими всередині. Уникайте цього, розрізаючи все на шматочки однакового розміру.

Розігрійте олію на сковороді або сотейнику. Ви частково приготуєте гриби, а процес закінчите лише, використовуючи їх заморожені за рецептами. Тому він не повинен бути дуже точним у вимірах. Для середньої сковорідки повинно вистачити однієї-двох столових ложок олії (15–30 мл).

Якщо ви хочете додати більше аромату, покладіть подрібнений часник, цибулю або спеції в олію.

Варіть гриби на середньому сильному вогні. Смажте гриби на олії, поки вони майже не звариться. Це має зайняти 3 або 4 хвилини, і результат буде м’якший, темніші гриби.

Дайте грибам охолонути перед заморожуванням. Перед зберіганням гриби слід зберігати при кімнатній температурі. Жири, що містяться в олії або вершковому маслі, зіпсуються швидше, ніж гриби, тому надлишок олії можна зберігати або викидати.

Заморожте гриби в закритій ємності. Втисніть гриби в ємність, щоб між ними не залишалося місця. Це запобігає їх згорянню в морозильній камері. Гриби, що потрапляють на повітря, можуть змінити колір і втратити частину смаку, але все одно залишають трохи місця в контейнері перед тим, як закрити його. Гриби можуть розширюватися під час заморожування, і цей простір дозволяє це робити без ризику розбити контейнер або пробити поліетиленовий пакет.

Помістіть заморожені гриби в рецепти як є або розморозьте їх на сковороді, якщо використовуєте велику кількість.Уникайте готувати їх у мікрохвильовці, оскільки вони стають гумовими.

Готово.

Поради

Напишіть дату упаковки грибів, щоб спочатку можна було використовувати старші.
Хоча деякі експерти радять не мити і не замочувати гриби, оскільки вони поглинають занадто багато води, факти свідчать, що цей ефект мінімальний. Однак тема все ще суперечлива, і це може вплинути на смак або час приготування грибів.

Попередження

Різновидів грибів тисячі, і найменша частина не зберігається після відбілювання або розпарювання. Якщо ви використовуєте гриби Agaricus з відкритими капелюшками або незвичний тип, який ніколи раніше не намагався заморозити, найкращий варіант - пропустити їх.

Як заморозити гриби

Зміст

Поради

Попередження

Як відкрити ломбард

Як прати білу одяг

Як почистити кухню

Як стати типовим американським підлітком

Як ввічливо відхилити запрошення залишити чоловіка