Зміст

• Інгредієнти
• Кроки
• Поради
• Попередження
• Необхідні матеріали

Коріандр - чудова трава для азіатських, індійських, мексиканських та близькосхідних страв. Вони мають сильний і вражаючий аромат, що робить практично будь-яку страву більш приємною. На жаль, воно, як правило, швидко в'яне і не так добре зневоднюється, як інші трави. На щастя, можна зберегти кінзу і змусити її довше промерзати. Читайте далі, щоб знайти кілька різних способів заморозки кінзи, а також знайдіть поради щодо використання замороженої коріандру пізніше.

Інгредієнти

Інгредієнти для заморожування центру в поліетиленовому пакеті

• Свіжа коріандр

Інгредієнти для заморозки коріандру в олії

• 1/3 склянки (80 мл) оливкової олії
• 1 - 2 склянки (50 - 100 грам) нарізаної кінзи

Інгредієнти для заморозки коріандру на вершковому маслі

• 1 таблетка вершкового масла
• 1 - 3 столові ложки подрібненої коріандру
• 1 подрібнена зубчик часнику (необов’язково)
• Сіль і перець за смаком (за бажанням)
• ½ столової ложки лимонного соку (необов’язково)
• Цедра лимона (необов’язково)

Кроки

Спосіб 1 із 5: Підготовка коріандру до заморожування

1. 

   
   
   Вибирайте свіжу коріандр. Кінза трохи зів’яне при замерзанні, тому важливо придбати дуже свіжий. Шукайте здорові світло-зелені листя. Уникайте тих, у кого в’ялі, пом'яті або пожовтілі частини.

2. 

   Вимийте кінзу в мисці з водою. Тримайте його за ручки і розмішайте листя в холодній воді. Продовжуйте робити це, поки вода не забрудниться. Повторіть процес, змінюючи воду, поки вона не буде чистою. Можливо, вам доведеться поміняти воду два-три рази.

3. 

   
   
   Збийте кінзу, щоб видалити зайву воду. Тримайтеся за кабелі і добре струсіть. Робіть це над раковиною, щоб не змочити всю кухню.

4. 

   Коріандр обсушіть аркушами паперових рушників. Покладіть кілька листів паперових рушників на рівну поверхню і зверху покладіть кінзу. Накрийте кінзу іншим аркушем паперу і обережно натисніть. Листя поглинають зайву воду. Продовжуйте робити це з новими аркушами паперу, поки не буде більше води.

5. 

   
   
   Обмазати коріандр. Зробіть це, зануривши кінзу в каструлю з окропом на 15 - 30 секунд, а потім помістіть її в холодну воду з льодом ще на кілька секунд. Не залишайте коріандр в окропі більше 30 секунд і добре просушіть. Обпалювання трави допомагає зберегти яскравий колір.

Спосіб 2 із 5: Заморожування коріандру в поліетиленовому пакеті

1. 

   Вирішіть, чи хочете ви заморозити цілу кінзу або просто листя. Якщо ви хочете лише простирадла, вийміть їх з кабелів і відкиньте. Можна також заморозити його цілим і видалити деякі листя, коли вони вам знадобляться.

2. 

   Покладіть в кінзу трохи оливкової олії. Це захистить ніжну траву від холоду і не дасть їй стати м’якою. Покладіть кінзу в миску і покладіть чайну ложку або суп з оливкової олії. Кількість залежатиме від того, скільки коріандр замерзне; чим більше коріандр, тим більше олії потрібно.

3. 

   Помістіть кінзу в поліетиленовий пакет з герметичним закриттям. Тримайте його добре розкладеним у мішку. Якщо ви заморожуєте всю кінзу, намагайтеся тримати ручки та листя максимально прямими. Можливо, це вміститься не в один пластиковий пакет.
   • Якщо у вас немає герметичних пластикових пакетів, використовуйте звичайні пластикові пакети, але використовуйте два, один всередині іншого.

4. 

   Отримайте якомога більше повітря з мішка, перш ніж закривати його. Частково закрийте пакет і обережно натисніть, поки він не стане рівним. Закрийте решту. Слідкуйте, щоб кінза не розчавила.

5. 

   За допомогою ручки напишіть дату на сумці. Якщо ви зберігаєте іншу зелень у морозилці, напишіть і «коріандр».

6. 

   Помістіть пакетик з кінзою в морозилку. Намагайтеся розташувати так, щоб трави були рівними і прямими.

Спосіб 3 із 5: Заморожування коріандру в олії

1. 

   Подрібніть товсту коріандр. Помістіть його на дошку і наріжте на шматочки приблизно 2,5 див. Можна включити стебла або вийняти їх. У цьому немає необхідності, оскільки він піде в блендер далі.

2. 

   Покладіть коріандр в блендер. Якщо у вас немає, використовуйте кухонний комбайн.

3. 

   Додайте 1/3 склянки (80 мл) олії на склянку (50 грам) подрібненої кінзи. Якщо ви хочете, щоб аромат коріандру був більш сильним, збільште співвідношення однієї до двох чашок (100 грам). Якщо сильний смак оливкової олії вас турбує, спробуйте використовувати інше масло, наприклад, ріпак або рослинне масло.

4. 

   Увімкніть блендер і перемішайте кілька секунд. Щільно закрийте кришку і перевірте, чи не протікає вона. Продовжуйте бити, поки масло не стане зеленим і коріандр не стане дуже маленьким. Не стукайте занадто сильно; ідеал - все-таки мати можливість бачити шматочки трави.

5. 

   Помістіть суміш у крижану каструлю. Заповніть кожен простір до ¾ ємності. Не заливайте все, оскільки суміш розширюється, коли вона застигає.

6. 

   Помістіть форму в морозилку. Помістіть його на рівну стійку поверхню. Залиште на кілька годин або на ніч.

7. 

   Помістіть заморожені кубики в поліетиленовий пакет з герметичним закриттям. Так ви випускаєте форму льоду, щоб зробити лід. Якщо у вас немає мішок для морозильної камери, використовуйте два звичайних мішки, один всередині іншого.

8. 

   Відзначте дату на сумці за допомогою ручки. Якщо ви також зберігаєте інші види трав, напишіть «коріандр» для розмежування.

Метод 4 із 5: Заморожування коріандру на вершковому маслі

1. 

   Коріандр подрібніть і покладіть в миску. Використовуйте співвідношення однієї-трьох столових ложок подрібненої кінзи на таблетку масла.

2. 

   Помістіть таблетку вершкового масла при кімнатній температурі. Наріжте масло дрібними шматочками, щоб допомогти змішати.

3. 

   Покладіть інші інгредієнти. Можна залишити масло з кінзою, подібною до цього, або іншими інгредієнтами, щоб зробити її ще смачнішою. Ось кілька ідей:
   • 1 зубчик фаршу часнику.
   • Посолити і поперчити за смаком.
   • ½ столової ложки лимонного соку.
   • Цедра лимону.

4. 

   Все перемішайте, поки кінза добре не розсипиться. Використовуйте ложку або шпатель. Робіть це швидко, щоб масло не розплавилося. Додайте більше масла або кінзи за потребою.

5. 

   Покласти масло на папір для випічки або алюмінієву фольгу. Ложкою покладіть масло на аркуші пергаментного паперу біля краю. Розкладіть, щоб зробити рулет. Згорніть папір.

6. 

   Поставте розкатане масло в холодильник. Покладіть масло, кінчиком вниз, на тарілку і залиште в холодильнику до твердості.

7. 

   Як тільки він затвердіє, помістіть його в морозильну камеру. Щоб морозилка була чистою, помістіть рулет з маслом у поліетиленовий пакет або пластиковий горщик.

8. 

   Занотуйте дату на мішку чи горщику. Це допомагає пам’ятати, коли суміш застигла, тому ви можете використовувати її до того, як вона зіпсується.

Метод 5 із 5: Використання замороженої коріандру

1. 

   Використовуйте заморожену коріандр в кінзі або гуакамоле. Якщо ви заморозили чисту коріандр, без масла чи олії, можете взяти кілька листя і покласти їх в гуакамоле або чатні, не розморожуючи.

2. 

   Використовуйте заморожений коріандр з олією для приправлення супів, соусів та інших страв. Ви також можете використовувати його в салатних заправках. Оскільки в ньому вже є олія, потрібно буде адаптувати рецепт і менше використовувати. Один куб замороженої коріандру містить близько столової ложки олії.

3. 

   Перед вживанням розморожте коріандр у маслі при кімнатній температурі. Для відтавання потрібно від 15 до 20 хвилин. Після відтавання ви можете передати його на хліб або сухарі.

4. 

   Уникайте використання замороженої коріандру в салатах і соусах. Застигаючи, коріандр втрачає свіжість. Після відтавання вона буде виглядати в’ялою і млявою. Це залишає поганий зовнішній вигляд і текстуру заправки або салату.

5. 

   Використовуйте свіжий коріандр як гарнір замість замороженого. Як тільки замерзлий коріандр почне танути, він зів'яне і кульгатиме. Якщо вам потрібно прикрасити страву, використовуйте свіжу траву.

6. 

   Знайте термін придатності замороженої коріандру. Це не триватиме вічно, але триває довше, ніж свіже. Ось кілька інструкцій щодо тривалості коріандру:
   • Використовуйте заморожену кінзу до двох місяців після заморожування.
   • Використовуйте заморожену в олії кінзу протягом трьох місяців.
   • Вживайте заморожений коріандр на вершковому маслі протягом місяця. Якщо розморозили і поставили в холодильник, використовуйте протягом п'яти днів.

7. 

   Готовий.

Поради

• Якщо у вас є час, зробіть соус з коріандром. Соус замерзає набагато краще, ніж кінза.
• Якщо вам потрібно висушити трави після миття, залишати їх в стійці для посуду чудово; просто переконайтеся, що друшляк чистий і просто поставте туди трави просохнути. Якщо трохи сонця заходить, щоб прискорити процес, ще краще.
• Якщо вам потрібно заморозити невелику кількість, покладіть нарізану кінзу в крижану каструлю і зверху залийте оливковою олією.

Попередження

• Заморожена коріандр втрачає значну частину смаку. Намагайтеся не заморожувати, використовуючи траву швидко, щоб насолоджуватися нею свіжою; її відмінні масла швидко зникають.
• Уникайте використання води при замерзанні коріандру. Це розбавить аромат рецепта і зробить його приємним.

Необхідні матеріали

Заморожування коріандру в поліетиленовому пакеті

• Пластиковий пакет з герметичним закриттям

Заморожування коріандру в олії

• Блендер
• Крижані форми
• Пластиковий пакет з герметичним закриттям

Заморожування коріандру на вершковому маслі

• Чаша
• Ложка або шпатель
• Пергаментний папір або алюмінієва фольга
• Пластиковий пакет з герметичною кришкою або пластиковий контейнер (рекомендується)