Зміст

• Кроки
• Поради
• Попередження

Якщо суші нове або ви не звикли до японських звичаїв, вхід у такий ресторан може бути страшним досвідом. Правильному етикету легко навчитися, спостерігаючи за іншими людьми та звертаючись за допомогою до місцевого персоналу. Підберіть суші паличками або пальцями. Злегка занурте його в соєвий соус, з’їжте цілим і супроводжуйте тонким скибочкою імбиру. Поки ви залишаєтесь ввічливими, співробітники та шеф-кухар закладу зможуть допомогти вам у прийнятті замовлення та ігноруватимуть всі допущені помилки.

Кроки

Спосіб 1 з 4: Їжа суші

1. 

   Очистіть пальці тканиною. Деякі ресторани розмістять oshibori попереду вас за столом. Це невеликий вологий рушник для чищення пальців і рук до і під час їжі. Після використання його обережно складіть і покладіть назад у контейнер, використовуючи стільки разів, скільки потрібно.
   • Не витирайте обличчя oshibori, призначений для чищення рук.

2. 

   
   
   Підніміть суші пальцями або паличками. Незважаючи на те, що більшість людей використовують палички для їжі, суші - це їжа, яку можна брати пальцями. Вони полегшують обробку та дозволяють відчути текстуру, крім того, допомагають запобігти суші Нігірі скасувати. Якщо вам незручно користуватися пальцями або іншим інструментом, попросіть команди допомоги.
   • Намагайтеся не просити ножів або виделок. Деякі ресторани будуть терпимішими до посуду, ніж інші, але деякі люди можуть також вважати вас грубими за те, що ви їсте таким чином, тому заздалегідь вибачтесь.
   • ви чірасізуші (розкидані суші) найкраще їсти паличками або виделкою, якщо це дозволено місцем проведення.

3. 

   
   
   Злегка занурте суші в соєвий соус. Порцію риби слід брати до соєвого соусу, або шою, що вимагає лише легкого дотику, щоб надати бажаний смак. Рис швидко вбирає рідину, перевершуючи смак суші. Крім того, повне занурення є ознакою неповаги, оскільки це означає, що оригінальні аромати недостатньо хороші.
   • Завжди занурюйте нігірізуші догори дном в соєвому соусі, їдять його рисом догори.
   • Не кладіть у свою миску надмірну кількість соусу. Вам не потрібно так багато, і в Японії на соєві відходи не роблять погляду.
   • Деякі рулети, наприклад, вугор та скумбрія, вже мають соус. Не можна додавати сою чи інші спеції.
   • THE васабі це не є необхідністю. Можна додати невелику кількість суші перед тим, як занурити його в сою для отримання більш вираженого смаку. Однак уникайте змішування васабі в соусі.

4. 

   
   
   Їжте суші за одну порцію. Він призначений для споживання в повному обсязі. Приймати два укуси прийнятно, особливо якщо їсти більші варіанти, наприклад, американські, і краще робити невеликі закуски, ніж мати занадто багато їжі в роті. Роблячи це, не кладіть суші назад на тарілку. Тримайте частину, яку потрібно з’їсти, між паличками та намагайтеся тримати інгредієнти щільно разом, поки не закінчите.

5. 

   З’їжте невелику порцію імбиру, щоб очистити небо. Її їдять не з суші, а після закінчення шматочка, щоб нейтралізувати смак. Це допоможе вам повністю спробувати наступне печиво або зразок. Вам не потрібно споживати великий фрагмент, щоб поновити себе.

6. 

   Очистіть тарілку. Закінчення їжі свідчить про те, що їжа вам сподобалась. Відходи вважаються неповагою до всіх тих, хто наполегливо працював, щоб принести їжу до столу. Рису потрібні неймовірні зусилля, щоб бути ідеальним, тому вважається неввічливим залишати будь-яке зерно позаду.

Метод 2 з 4: Використання паличок для їжі

1. 

   Уникайте натирання їх один про одного. Натріть варібаші, або палички (також звані паличка для їжі), означає, що вони низької якості. Навряд чи ви знайдете будь-які осколки і, якщо виявлені проблеми, просто обережно та ввічливо зателефонуйте працівнику закладу та попросіть нову пару.

2. 

   Між порціями покладіть їх на тримач для паличок. Покладіть вузькі кінці на гашиокі (Підтримка). Залишити їх деінде може свідчити про те, що ви щойно їли. Якщо підставки немає, покладіть їх на чисту серветку або залиште збоку від миски для їжі. Тонкі точки повинні бути ліворуч, якщо ви правша, і праворуч, якщо ви лівша.
   • Не перетинайте палички для їжі. Це символічний знак, який використовується при смерті та похоронах.
   • Ніколи не кладіть їх вертикально в миску з рисом, що зазвичай використовується в похоронних обрядах.

3. 

   Візьміть суші зі спільної страви з більшими кінцями. Попросіть когось передати більший лоток, щоб ви могли дістатись до нього. Поверніть палички замість того, щоб приймати їжу з кінчиками, що використовуються в роті. Покладіть суші на тарілку, а потім з’їжте його зазвичай меншими кінцями.

4. 

   Уникайте ділитися їжею паличками. У рамках японського ритуалу похорону члени родини передають кістки від мертвих одна одній однаково, а обмін їжею паличками імітує цей звичай образливо. Якщо ви хочете поділитися їжею з кимось іншим, перенесіть її на іншу страву, щоб вона могла взяти її самостійно.
   • Передавання суші між паличками для їжі допускається лише як жест близькості між батьками та маленькими дітьми або між закоханими.

Спосіб 3 з 4: Купівля суші

1. 

   Запитайте працівників, які інгредієнти містяться в суші. Похід у ресторан спочатку може здатися страшним. Суші буває декількох різновидів, з різними начинками. Попереднє вивчення основних термінів може значно спростити ваше замовлення. Якщо у вас є питання, шеф-кухар або команда з радістю допоможуть. Коли ви сідаєте за стіл, ви можете поспілкуватися безпосередньо з шеф-кухарем або з найближчим працівником.
   • THE нігірізуші складається з шматка риби, молюска або рибних яєць на рисовій кульці. Це найкращий вибір, щоб оцінити смак тварини.
   • THE суші макі воно складається з рису та фаршу, загорнутого водоростями. Найпоширеніші валки називаються норімакі, один раз норі означає "водорості". ви футомаки є більш товсті рулони, і хосомакі є більш тонкими рулонами.
   • ви урамакізуші це перевернуті рулети, оскільки водорості знаходяться навколо начинки, тоді як рис покриває зовні.
   • ви темакізуші схожі на рулети макі, але в конічній формі.
   • ви ошизуші це пресовані суші прямокутної форми.
   • Чірасізусі означає "розкидані суші". У ньому сиру рибу та овочі кладуть на рисову основу.
   • ви інарізуші пов'язані з іншим інгредієнтом, крім морських водоростей норі, як смажений тофу, зазвичай наповнений чистим рисом.
   • THE Сашімі це сира і нарізана риба, яка не вважається формою суші.

2. 

   Запитайте у шеф-кухаря рекомендації. Не питайте itamae (суші-кухар) що свіже. Натомість попросіть меню омаказа (вибір кухаря), запитайте, яка риба в сезон або які рекомендації. Поки це ввічливо, itamae будемо раді допомогти вам.
   • Якщо ви вечеряєте за столом подалі від стійки суші, дозвольте персоналу поговорити із шеф-кухарем. Якщо ваш вибір - запитати його особисто, поселіться в місці, яке знаходиться ближче до вас.

3. 

   Спочатку замовляйте легші продукти, а важчі залишайте на потім.Сашімі і Нігірі це легкий вибір, оскільки це просто риба чи рис. Вони будуть потурати вашому голоду менше, ніж більші булочки або вечері. Замовляючи їжу з великою кількістю страв, починайте злегка. Ви не будете задоволені так швидко, і ви будете краще підготовлені насолоджуватися смаком кожної їжі.
   • Шеф-кухар може готуватися в певному порядку, що зазвичай робиться навмисно. Найкраще їсти їжу в поданому порядку.

4. 

   Будьте ввічливі з персоналом, кажучи «будь ласка» та «дякую». Якщо ви не перебуваєте в Японії, швидше за все, дотримуватися цього правила на своїй мові. В іншому випадку, можливо, вам доведеться розмовляти японською. Скажи спасибі "це японська"сидячи на місці. Ви можете сказати"ітадакімасу"коли ви отримуєте їжу, а коли закінчите їсти, скажіть"гочісосама дешита"(що в основному означає" дякую за їжу ").
   • Ще одне дуже корисне слово - "sumimasen"при зверненні за допомогою.
   • Зверніть увагу, що якщо ви перебуваєте за межами Японії, місцевий персонал може не знати жодного слова японською мовою. Використовуйте ці фрази лише тоді, коли впевнені, що їх зрозуміють.
   • Не заважайте шеф-кухареві тривіальними розмовами та роз’єднаними запитаннями.

5. 

   Сплатіть рахунок і, якщо потрібно, дайте чайові працівника. Шеф-кухар поводиться з сирою рибою, тому не дуже добре давати йому гроші - нехай персонал подбає про це. Коли практика практикується в закладі, чайові можуть бути поміщені в контейнер або отримані персоналом. Подякуйте всім і дозвольте шеф-кухареві повернутися до послуг інших споживачів.
   • В Японії підказки включені. Тож ще кращою ідеєю буде нагородити шеф-кухаря дозою саке, щоб продемонструвати свою вдячність.

Метод 4 з 4: Замовлення та пиття

1. 

   Пийте чай однією рукою під чашкою. Зніміть кришку з чашки, даючи краплям потрапляти всередину, і покладіть її на стіл всередину догори. Візьміть однією рукою бік чашки, а другу підкладіть під неї, щоб підтримувати її.

2. 

   Дістати суп з миски. Зазвичай пити суп замість того, щоб приймати його за допомогою ложки. Використовуйте палички для їжі або ложку, якщо вона є, щоб підібрати більш тверді шматки. Якщо ви включаєте макарони, висмоктуйте їх, поки їсте. В Японії це грубо робити це без будь-якого шуму, оскільки цей звук вказує на те, що вам сподобалася їжа.

3. 

   Покладіть саке іншим. На служіння собі здивовано, тож спочатку слугуйте людям, які вас оточують. Дозвольте їм повернути послугу або дозвольте працівникам зробити це, якщо ви на самоті. Насолоджуйтесь напоєм, відчуваючи його запах, перш ніж почати його скуштувати.
   • За хорошу роботу ви можете подати чайові кухаря суші у формі пострілу саке чи пива. Це звично в Японії. Якщо він не хоче прийняти винагороду, не питайте вдруге. Однак, якщо ви його приймаєте, замовляйте собі той самий напій.

Поради

• Майте це на увазі Суші і зуші мають однакове значення, але відображають вокальні зміни. Суші - правильне слово для рисової кульки з оцтом. Коли два іменники зійдуться, другий з них може змінити звук. Саме в тих випадках ви бачите себе "інарізуші"або"суші нігірі’.
• Не просіть у шеф-кухаря інші страви, окрім суші.

Попередження

• Уникайте вживання риби-пухлини (фугу), якщо це не надійний ресторан. Він надзвичайно токсичний і, якщо його неправильно підготувати, може призвести до летального результату.