Зміст

• Кроки
• Питання та відповіді спільноти
• Поради

Зелена салат - це свіжі овочі, які зазвичай подають сирими. Вони створюють хорошу основу для інших інгредієнтів салату, таких як нарізані овочі, фрукти, сири, м’ясо, горіхи та квасоля, і дуже поживні. У більшості місцевих продуктових магазинів та фермерських ринків є зелень салату, яку колись вважали екзотичною і важкою для пошуку, тому придбання зелені може бути трохи складним. Правильний вибір зелені залежить від того, які інші інгредієнти ви використовуєте у своєму салаті, але ви також хочете вибрати найсвіжішу зелень. Зверніть увагу на колір і хрусткість листя, а також на упаковку та термін придатності упакованої зелені.

Кроки

Частина 1 з 3: Вибір зелені салату

1. 

   Виберіть салат для універсального варіанту. Якщо ви не впевнені, який тип зелені найкраще підходить до салату, який ви плануєте, салат, як правило, найкращий вибір. Салат має м’який, часто солодкий смак, який поєднується практично з будь-чим, і доступний у різних формах та розмірах.
   • Ви можете вибрати салат з пухкого листя та головки. Сорти пухкого листя бувають пухкими пучками, тоді як головний салат росте більш щільним кулем.
   • Деякі сорти салату, які можна спробувати, включають айсберг, ромен, масло і дубовий лист.

2. 

   
   
   Вибирайте цикорій в більш сміливому салаті. Зелень цикорію тісно пов’язана з салатом, але має більш сильний, гіркий смак. Вони добре поєднуються з міцними, сміливими ароматами, тому вони є гарним вибором для салатів, що включають гострі інгредієнти, такі як гострі сири та мариновані овочі.
   • Деякі цикорії, які слід врахувати, включають фрізе, ескарол, бельгійський ендівій, кучерявий ендіву та радиккіо.

3. 

   
   
   Виберіть зелений з родини Brassica, щоб поєднати його з солодшими інгредієнтами. Капуста входить до складу сімейства гірчичних і може мати перечний, пряний або землистий смак. Вони добре працюють із салатами, що містять натяк на солодкість, наприклад, медовим або кленовим вінегретом, або вершковою заправкою, такою як пахта, ранчо чи сир Блю.
   • Капуста, яка добре працює в салатах, включає крес-салат, мізуну, руколу та капусту.

4. 

   
   
   Візьміть шпинат для некислих заправок. Шпинат має м’який трав’яний смак, який добре поєднується з найрізноманітнішими інгредієнтами. Однак він може легко в’янути, якщо його кинути кислими заправками, такими як вінегрети. Натомість поєднуйте його з м’якою кремовою заправкою для найкращої текстури.
   • І немовля, і повноцінний шпинат роблять ідеальну зелень салату.

Частина 2 з 3: Вибір свіжої зелені салату

1. 

   Вибирайте зелень з яскравим кольором. Коли ви купуєте свіжу зелень салату, колір є ключовим. Шукайте листя з яскравим насиченим зеленим кольором. Не повинно бути жодних або коричневих плям, які можуть свідчити про те, що зелень зіпсована або гнила.
   • Деякі сорти зелені салату, такі як радиккіо, також можуть містити червоні кольори. Червоні тони також повинні бути яскравими.

2. 

   Шукайте чітке листя. Для найсвіжішої зелені потрібно вибрати ту, яка має чіткі, тверді листя. Уникайте того, що виглядає в’ялим, млявим або зморщеним.

3. 

   Відберіть щільно обмотані зелені головки. Якщо ви купуєте зелень, яка йде в голові, переконайтеся, що вона щільно ущільнена в кульці. Якщо листя розпушене або падає з голови, це може свідчити про те, що зелень не свіжа.

4. 

   Будьте органічні, якщо це можливо. Зелень часто обробляють пестицидами, які можуть вплинути на їх смак і додати хімікати у ваш салат. По можливості вибирайте для салату органічну зелень, особливо якщо ви купуєте капусту або шпинат.

Частина 3 з 3: Придбання зеленої салатної упаковки

1. 

   Шукайте пластикові контейнери для розкладачок. Хоча упакована зелень у мішку може коштувати дещо дешевше, мішок не забезпечує особливого захисту, коли зелень перебуває в дорозі, що може залишити їх у синцях. Натомість вибирайте упаковану зелень у пластиковому контейнері з розкладкою, який забезпечить більший захист.

2. 

   Вибирайте більш ситну зелень салату. Щоб зелень добре трималася в упаковці, вибирайте ситні сорти, які не настільки вразливі до синців. Шпинат, капуста та радиккіо - хороші варіанти.
   • Шпинат та капуста - особливо хороший вибір упакованої зелені, оскільки їх можна їсти сирими та вареними. Ви можете використовувати їх в салаті, коли вони дуже свіжі, а потім готувати, коли вони починають перевертатися.

3. 

   Перевірте термін придатності. На упакованій зелені штампується термін придатності, який може дати вам уявлення про те, як довго вона свіжа. Вибираючи пакет, спробуйте знайти такий із найпізнішим терміном придатності, щоб ви знали, що це найсвіжіший варіант.

Питання та відповіді спільноти

Поради

• Зберігайте зелень салату подалі від інших сильних запашних продуктів, таких як цибуля та часник.
• Не забувайте негайно охолоджувати зелень салату в холодильнику, незалежно від того, розпушена вона або розфасована. Зберігайте їх у холодильнику при температурі від 35 до 40 градусів за Фаренгейтом (1,67 до 4,44 градусів Цельсія) у шухляді або овочевій хлібці, щоб забезпечити свіжість.
• Помийте всю зелень салату перед використанням і видаліть гнилі або пошкоджені листя.