Зміст

• Ви зробили цей рецепт?
• Питання та відповіді спільноти
• Речі, які вам знадобляться
• Поради
• Попередження

• Не використовуйте свіжу зелень, оскільки вона занадто швидко згорить.
• Помістіть спеції в герметичну ємність, якщо ви не використовуєте їх протягом години.

Розплавити ⁄₄ c (180 мл) вершкового масла і намийте шматок риби. Найпростіший спосіб розтопити вершкове масло - поставити його в мікрохвильовку на кроки 10 секунд, поки воно повністю не розплавиться. За допомогою ворсистої щітки мийте рибу маслом або змочіть її в мисці з маслом. Переконайтесь, що ви повністю насичуєте кожен шматок риби.

Варити по 2-3 хвилини з кожного боку. Готуйте першу сторону риби протягом 2-3 хвилин, а потім переверніть шматок риби. Ложкою додайте ще 1 американську ложку (15 мл) вершкового масла з іншого боку і дайте їй варитися додатково 2-3 хвилини. Рибу роблять, коли вона має почорнілий колір на своїй поверхні. М'ясо також повинно легко відокремлюватися виделкою.

• Якщо ви не впевнені, чи ваша риба закінчена, перевірте температуру за допомогою термометра для м’яса та переконайтеся, що вона досягла щонайменше 63 ° C.

Змішайте всі спеції в невеликій мисці. Спеції дещо відрізняються від методу гриля. Ви все-таки повинні використовувати паприку, чорний перець і кайенський перець, а також додати часник у порошку, цибулю в порошку, орегано та базилік. Ви завжди можете додати або видалити спеції відповідно до своїх уподобань.

• Спеції Cajun найкраще підходять для зачернених рецептів.
• Ви все одно повинні уникати використання свіжих спецій і трав і зберігати спеції в герметичній тарі, якщо вони не будуть використовуватися більше години.

Нагрійте сковороду з ⁄₂ ч. л. (2,5 мл) оливкової олії на середньому вогні. Помістіть оливкову олію в сотейник і нагрійте олію перед додаванням риби. Розведіть олію так, щоб вона рівномірно покривала всю каструлю. Не допускайте, щоб ваше масло надто нагрівалося або диміло, оскільки це може призвести до спалаху масла під час додавання риби.

• Використання оливкової олії для чорніння риби на плиті допоможе створити обвуглену текстуру.

Посипте рибу сіллю і ½ до 1 ч. Ложки (1-2 грама) приправи. Покрийте приправами обидві сторони риби. Ви можете додати бризку оливкової олії у зовнішній вигляд риби, перш ніж додавати спеції, щоб допомогти приправам прилипати.

• Після додавання спецій помістіть рибу прямо в гарячу сковороду.

Помістіть рибу в сотейник на 5-6 хвилин. Чорніння риби в сковороді займає трохи більше часу, ніж смаження на грилі через знижену температуру печі. Тримайте плиту на середньому рівні і перевертайте рибне філе наполовину. Зменшіть вогонь до середньо-мінімального протягом останніх 2-3 хвилин.

Подавайте свою рибу негайно, а залишки зберігайте в холодильнику. Ваше м’ясо буде готове, коли краї почорніють, а філе придбає димчастий колір. М'ясо повинно бути легко розібрати виделкою. Залишіть залишки у герметичній тарі на 2-3 дні.

• Ви також можете заморозити будь-які залишки в герметичному контейнері або мішку до місяця.
• Використовуйте термометр для м’яса, щоб переконатися, що внутрішня частина риби досягла принаймні 145 ° F (63 ° C), якщо ви не впевнені, що це зроблено.

Ви зробили цей рецепт?

Залиште відгук

Питання та відповіді спільноти

Речі, які вам знадобляться

Чорніння риби на грилі

• 1 маленька чаша для змішування
• Мірні чашки
• Філейний ніж
• Дошка для нарізання
• Гриль
• Чавунна сковорода
• Щетина
• М’ясний термометр
• Шпатель

Використання сковороди з нержавіючої сталі для приготування їжі в приміщенні

• 1 маленька чаша для змішування
• Каструля з нержавіючої сталі
• Шпатель
• М’ясний термометр

Поради

Попередження

• Будьте обережні, коли чорните рибу в приміщенні. Якщо сковорода стає занадто гарячою, вона може виробляти велику кількість диму при додаванні риби.
• Використовуйте чавунну сковороду на грилі лише тоді, коли готуєте їжу на вулиці. Почерніння риби на чавунній сковороді виробляє великий обсяг диму. Відкриття вікон або ввімкнення вентиляторів - недостатній спосіб контролювати задимленість у приміщенні, тому цей метод рекомендується застосовувати лише для смаження на відкритому повітрі.