4 способи спекти торт - Знання

Відеоролик: Пошаговый видео рецепт Торт: бисквит, крем, шоколадная глазурь, фруктовое украшение. Рецепты тортов

Зміст

Інгредієнти
Кроки
Питання та відповіді спільноти
Поради
Попередження
Речі, які вам знадобляться

Інші розділи СТАТТЯ ВІДЕО

Немає нічого подібного до смаку торта, який ви приготували на власній кухні. Випікати пиріг так само просто, як виміряти інгредієнти, змішати їх у потрібному порядку і пам’ятати, що потрібно вийняти торт з духовки, перш ніж він згорить. Читайте далі, щоб дізнатися, як спекти 3 основні тістечка: ванільний фунт, шоколадний торт та яблучний пиріг.

Інгредієнти

Торт ванільний фунт

1 склянка (225 г) несолоного вершкового масла, пом’якшеного
1 склянка (225 г) цукрового піску
Дрібка солі
2 чайні ложки (9,9 мл) ванільного екстракту
5 яєць кімнатної температури
2 склянки (240 г) пирожного борошна (або, ви можете використовувати 2 склянки мінус 2 ст. Ложки (234 г) універсального борошна плюс 2 ст. Ложки (16 г) кукурудзяного крохмалю)

Шоколадний торт

3/4 склянки (170 г) несолоного вершкового масла, розм'якшеного
3/4 склянки (64 г) несолодкого какао-порошку
3/4 склянки (90 г) борошна
1/4 чайної ложки (1,4 г) солі
1/2 чайної ложки (1,2 г) розпушувача
1 склянка (225 г) цукрового піску
3 яйця, кімнатної температури
1 чайна ложка (4,9 мл) ванільного екстракту
⁄₂ склянка (120 мл) пахта або сметани

Яблучний торт

3/4 склянки (90 г) борошна
3/4 чайної ложки (3,45 г) розпушувача
4 великих яблука, будь-якого сорту
2 яйця, кімнатної температури
3/4 склянки (170 г) цукрового піску
Дрібка солі
⁄₂ чайна ложка (2,5 мл) ванільного екстракту
⁄₂ склянка (120 мл) несоленого вершкового масла, розтопленого

Кроки

Спосіб 1 з 4: Приготування торта з ванільним фунтом

Зберіть свої інгредієнти. Фунт-торт - це один з найпростіших тортів для випікання.
Розігрійте духовку до 325 ° F (163 ° C) і змастіть та обробіть борошном форму для торта. Фунтові пиріжки найкраще випікати на глибоких сковородах, таких як хлібні та сковорідки. Для змащення каструлі використовуйте вершкове масло або укорочувач. Потім посипте легкий шар борошна в сковороду, обертайте сковороду до рівномірного покриття, а потім вилийте надлишки борошна.
Вершкове масло і цукор. Помістіть масло і цукор у миску для змішування та збивайте їх, поки суміш не стане легкою, пухнастою та кремовою.
Додати яйця та ваніль. Для найкращих результатів додайте яйця по одному і збивайте суміш між ними. Продовжуйте збивати суміш, поки яйця повністю не змішаться.
Розмішати борошно для пирога. Тримайте електричний міксер низьким або за допомогою дерев’яної ложки трохи перемішуйте борошно, поки воно просто не ввійде. Будьте обережні, щоб не перемішати його.
Вилийте кляр в каструлю. За допомогою лопатки зішкребте боки миски.
Випікайте торт 1 годину 15 хвилин. Поверніть каструлю на 180 градусів наполовину протягом часу готування, щоб забезпечити рівномірне запікання. Торт закінчується, коли зубочистка, вставлена в центр, виходить чистою. Насолоджуйтесь смачним домашнім пирогом!

Спосіб 2 з 4: Приготування шоколадного торта

Зберіть свої інгредієнти.
Розігрійте духовку до температури 177 ° C і змастіть та обробіть борошном форму для випічки. Ви можете використовувати круглу стандартну форму для торта, квадратну форму для випікання, форму для батонів, форму для торта Bundt або все, що у вас є під рукою. Обов’язково добре змастіть маслом або маргарином, щоб пиріг не прилипав до сковороди, коли він запікається. Після того як ви змастіть сковороду, додайте до неї легкий, рівний шар борошна.
Змішайте вологі інгредієнти у великій мисці. Помістіть масло, яйця, екстракт ванілі, цукор та пахта в миску. Використовуйте ручний або підставний міксер, щоб добре змішати інгредієнти.
- «Мокрими інгредієнтами» рецептів тортів, як правило, є ті, що містять вологу. Цукор часто вказується також як вологий інгредієнт, навіть якщо він насправді не є вологим.
- Вологі інгредієнти зазвичай спочатку змішують у великій мисці. Сухі інгредієнти змішують окремо і додають пізніше.
- Важливо дотримуватися інструкцій щодо текстури вершкового масла у рецептах тортів. Якщо ви використовуєте розтоплене вершкове масло, де вимагається пом’якшене вершкове масло, торт може вийти рівним. У цьому випадку рецепт вимагає розм’якшеного вершкового масла. Ви можете спланувати заздалегідь, виставивши масло, поки ви приготуєте решту інгредієнтів, так що воно встигне досягти кімнатної температури.
Змішайте сухі інгредієнти в окремій мисці. Просіяти борошно, сіль, какао-порошок та розпушувач у невелику миску. Перемішуйте їх до тих пір, поки вони добре не змішаться.
Повільно додайте суху суміш до вологої. Збивайте суміш на повільному рівні, поки тісто не зійдеться і не залишиться білих шматочків борошна.
Вилийте кляр у форму для торта. Ложкою або лопаткою вишкрібайте боки чаші, щоб кожен шматочок кляру потрапляв у сковороду.
Поставте деко в духовку і випікайте пиріг 30 хвилин. Можливо, ви захочете покласти форму для випічки на деко, якщо будь-яке тісто переллється. Поверніть пиріг на 180 градусів наполовину протягом часу випікання, щоб забезпечити рівномірне приготування. Торт готовий, коли зубочистка, вставлена в середину, виходить чистою, а не покритою кляром.
- Час від часу перевіряйте хід торта, щоб переконатися, що він не пригорів. Однак це слід робити через вікно духовки, а не відкривати дверцята духовки, що зменшує температуру всередині духовки та може збільшити час випікання.
Дістаньте пиріг з духовки і дайте йому охолонути. Покладіть його на охолоджувальну решітку і дайте йому охолонути приблизно 5 хвилин, перш ніж працювати з ним.
Переверніть торт на тарілку. Для подачі торта використовуйте тарілку, яку ви плануєте використовувати.
Дайте пирогу повністю охолонути, перш ніж його заморозити. Якщо ви спробуєте додати глазур до пирога, поки він ще теплий, глазур розтане і стікає з боків. Приготуйте трохи шоколадної глазурі або глазурі, або будь-якого іншого виду глазурі. Насолоджуйтесь!

Метод 3 з 4: Приготування яблучного торта

Зберіть свої інгредієнти.
Змастіть і обробіть борошном форму для торта, а потім розігрійте духовку до температури 177 ° C. Для цього рецепта ви повинні використовувати 8-дюймову (20-сантиметрову) форму з пружинною формою, яка має знімні бортики, і приємно, якщо ви подаєте торт на вечірці. Використовуйте маргарин або вершкове масло, щоб змастити сковороду перед заповненням борошном, щоб запобігти злипанню пирога.
Розтопіть масло і дайте йому охолонути. Ви можете розтопити масло в мікрохвильовці або на плиті. Нехай воно доходить до кімнатної температури, перш ніж додавати його до інших інгредієнтів.
Перемішайте сухі інгредієнти в невеликій мисці. Просіяти в миску борошно, сіль і розпушувач і збити їх разом.
Підготуйте яблука. За допомогою ножа або овочечистки очистіть яблука, а потім видаліть їх серцевини. Наріжте яблука шматочками розміром укусу (приблизно ⁄₂ дюймові (1,3 см) кубики).
Змішайте вологі інгредієнти. Використовуйте міксер ручним або підставним способом, щоб змастити цукор та масло. Потім додайте яйця по одному, змішуючи тісто між ними. Потім додайте ваніль у кляр.
Додайте суху суміш до вологої. Ви можете зробити це вручну або скористатися електричним змішувачем. Перемішуйте, поки тісто не стане однорідним і кремоподібним.
Складіть яблука. За допомогою лопатки обережно включіть яблука в кляр. Не перемішуйте тісто, оскільки це призведе до щільного, жорсткого пирога.
- Щоб яблука не опустилися на дно миски, кидайте їх у борошно, перш ніж додавати в кляр.
Вилийте кляр в каструлю. За допомогою шпателя розгладьте верх тіста, щоб він вийшов рівним.
Випікайте торт близько 50 хвилин. Покладіть форму для випікання на деко, щоб у разі розливу духовка була чистою. Поверніть форму для торта на 180 градусів через 25 хвилин. Торт готовий, коли верхівка стане золотисто-коричневою, а зубочистка, вставлена в торт, вийде чистою.
- За бажанням подайте торт зі збитими вершками.

Метод 4 з 4: Дотримання рецептів тортів

Почніть з прочитання списку інгредієнтів та вказівок перед тим, як розпочати. Важливо, щоб усі необхідні інгредієнти були готові до використання. Ви не хочете бігати до продуктового магазину під час підготовки. Кінцевий продукт може провалитися, якщо пропустити ключовий інгредієнт.
Підготуйте свій сковорідки. Обов’язково потрібно мати правильний розмір або форму каструлі. Для тортів Bundt потрібні каструлі Bundt, тоді як інші можна випікати різних розмірів. Змастіть каструлі, щоб пиріг не прилипав до них. Використовуйте приблизно 1/2 ст. Л. (7 г) вершкового масла, маргарину або овочевого шортету на паперовому рушнику і потріть внутрішню частину сковороди. Зверху посипте приблизно 1-2 ст. Ложки (8-16 г) борошна.
- Додайте в сковороду трохи борошна, поверніть її, щоб забезпечити рівномірне прилипання, потім струсіть і викиньте зайве борошно та встановіть каструлі збоку.
Розігрійте духовку до необхідної температури з рецепта. Обов’язково дотримуйтесь рецепту, оскільки підвищення або зниження температури може спричинити проблеми.
Виміряйте інгредієнти якомога точніше і додайте їх у вказаному порядку. Більшість рецептів тортів починають поєднувати вологі інгредієнти (наприклад, яйця, олію та молоко), а потім додавати сухі інгредієнти (наприклад, борошно, розпушувач, какао). Перед додаванням інгредієнтів в основну миску обов’язково виконайте спеціальні передумови, такі як просіювання, збивання або збивання та упакування.
Змішайте тісто для тістечок, як зазначено в рецепті. Деякі рецепти можна змішувати за допомогою підставки або ручного міксера. Будьте обережні, оскільки кроки можуть наказати скласти борошно або інші інгредієнти гумовим шпателем. Змішуючи, час від часу зупиняйтеся, щоб зішкріб боки миски шпателем або ложкою, щоб переконатись, що все ретельно перемішано.
Налийте тісто рівномірно в підготовлені каструлі. Заповніть каструлі на дві третини шляху, оскільки пиріг підніметься під час випікання. Акуратно постукайте формою для торта по стільниці, щоб випустити великі бульбашки повітря в клярі.
Помістіть каструлі на центральну стійку розігрітої духовки. Ви можете покласти форму для випічки на деко, на випадок, якщо будь-яке тісто здується. Не дозволяйте каструлям торкатися стінки духовки.
Закрийте дверцята духовки і негайно встановіть таймер на вказаний час випікання. Якщо є часовий діапазон, використовуйте медіанне або середнє число (випікайте його протягом 35 хвилин протягом 34 - 36 хвилин або 53 хвилин - від 50 до 55 хвилин). Використання медіани гарантує, що пиріг не засмажиться або не пересмажиться.
- Втримайтеся від бажання відкрити дверцята духовки під час випікання, оскільки тепло вийде і може привести до нерівномірного приготування торта. Якщо можливо, увімкніть світло духовки та переглядайте його через вікно духовки.
Перевірте готовність пирога. Акуратно вставте зубочистку або дерев’яну шпажку в центр торта. Якщо воно виходить чистим або з кількома дрібними крихтами на ньому, торт готовий. Якщо ні, знову поставте його в духовку на 3-4 хвилини. Продовжуйте тестувати стільки ж часу, поки не отримаєте правильний результат.
Помістіть сковороду на решітку для охолодження протягом 15-30 хвилин. Проведіть тонким шпателем по краях каструлі, щоб послабити боки. Покладіть решітку на верхню частину сковороди, переверніть її та злегка постукайте, щоб вийняти пиріг.
- Дайте йому повністю охолонути, перш ніж прикрашати, оскільки спека розтопить заморозки та обмерзання. Заморозьте і прикрасьте за бажанням.

Питання та відповіді спільноти

Я спекла свій торт, і він дуже міцний, чому?

Емілі Марголіс
Професійний пекар Емілі Марголіс - випікач-підприємець у Балтиморі, доктор медичних наук. Маючи понад 15 років досвіду випічки, вона заснувала Baking with Chef Emily у 2018 році, пропонуючи приватні уроки випічки в районі округу Колумбія.

Професійні пекарські торти з жорсткою текстурою, можливо, були занадто змішані. Надмірне змішування створює клейковину і призводить до більш жорсткої текстури.

Чи є пахта обов'язковою до вживання?

Професійний хлібопекарський пайку можна замінити іншими молочними продуктами (включаючи немолочне молоко), але це зменшить рівень вологості пирога. Щоб зробити пахта в домашніх умовах, додайте 1 столову ложку білого оцту або лимонного соку в 1 склянку молочного молока. Залиште його сидіти п’ять хвилин, потім перемішайте, перш ніж включити у свій рецепт.

У ванільному фунті торта розпушувач відсутній. Чому? Як би піднісся торт?

Емілі Марголіс
Професійний пекар Емілі Марголіс - випікач-підприємець у Балтиморі, доктор медичних наук.Маючи понад 15 років досвіду випічки, вона заснувала Baking with Chef Emily у 2018 році, пропонуючи приватні уроки випічки в районі округу Колумбія.

Професійний пекар У цьому рецепті яйця є розпушувачем. Тому не потрібно додавати розпушувач.

Як покрити торт після випікання?

Торти для професійних пекарів перед заморожуванням повинні бути повністю прохолодними. Для нанесення глазурі використовуйте відбитий шпатель або ніж.

Що ви маєте на увазі під несоленим маслом?

Цю відповідь написала одна з підготовленої групи дослідників, яка підтвердила її на предмет точності та всебічності.

Більшість марок вершкового масла солять, щоб довше зберегти масло. Несолене вершкове масло - це вершкове масло, в якому не додавали сіль. Таким чином, він не зберігається до тих пір, поки солений сорт та його смак дещо відрізняються. Деякі рецепти вимагають солоного вершкового масла, тоді як деякі кухарі просто віддають перевагу роботі з несолоним вершковим маслом, оскільки це дає їм змогу краще контролювати, скільки солі потрапляє в остаточну страву або випічку. Бажано спробувати різні марки вершкового масла до тих пір, поки не знайдете той, який вам найбільше подобається, як із соленим, так і несоленим маслом, оскільки вони, як правило, різняться.

Чи потрібно використовувати екстракт ванілі?

Цю відповідь написала одна з підготовленої групи дослідників, яка підтвердила її на предмет точності та всебічності.

Не обов’язково використовувати екстракт ванілі, але важливо зрозуміти, чому часто додають екстракт ванілі. Екстракт ванілі розглядається так само, як і сіль - він додає смак, підвищує солодкість інших солодких інгредієнтів (наприклад, шоколаду та цукру), і деякі пекарі вважають, що він "довершує" смак торта. Деякі пекарі вважають, що тісто для тістечок, у якому не вистачає ванільного екстракту, може мати смак "плоского". Якщо вам не подобається ванільний екстракт або ви не хочете його використовувати, або залиште його, і продовжуйте лише з іншими інгредієнтами, або замініть його чимось на кшталт кленового сиропу або меду або додайте спеції, як імбир або кориця "округлий" аромат. Принаймні спробуйте кінцевий результат без екстракту ванілі, щоб побачити, чи сподобався вам спочатку ...

Чому мій торт схожий на гірську вершину?

Цю відповідь написала одна з підготовленої групи дослідників, яка підтвердила її на предмет точності та всебічності.

Пиріг з піком часто виникає в результаті надмірного змішування інгредієнтів в клярі; наступного разу не змішуйте його стільки. Іншою причиною може бути те, що пиріг випікався занадто гарячим; перевіряйте температуру духовки за допомогою портативного термометра для пирога, оскільки показники будуть точнішими. Це може також статися там, де каструля занадто мала, і інгредієнти можуть підніматися лише вгору - якщо інгредієнти вже достатньо запечені, вони будуть продовжувати підніматися до піку (якщо вони недостатньо запечені, вони піднімуться, а потім всі боки каструлі). Завжди використовуйте сковорідку відповідного розміру для кількості тіста - рецепт повинен це чітко пояснити.

Як готують млинці та власний сироп?

Цю відповідь написала одна з підготовленої групи дослідників, яка підтвердила її на предмет точності та всебічності.

Щоб приготувати власні млинці, перегляньте wikiHow: Як зробити млинці. А для приготування власного сиропу вам може сподобатися ця wikiHow: Як зробити кленовий сироп. Обидва рецепти - хороші рецепти для початківців, які варто спробувати.

Чому мій пиріг завжди зменшується в розмірі після охолодження?

Цю відповідь написала одна з підготовленої групи дослідників, яка підтвердила її на предмет точності та всебічності.

Переконайтеся, що ви не надто змащуєте борти каструлі, оскільки це часто є причиною усадки коржів під час охолодження. Інші причини, чому це може статися, включають надмірне перемішування кляру, недостатнє використання кляру для пирога, недостатню кількість рідини в клярі або випікання торта занадто довго. Крім того, якщо випікати більше одного пирога за раз, вони не повинні знаходитись близько один до одного, або коржі можуть стискатися при винесенні на охолодження через відсутність достатньої вентиляції під час готування.

Чи можу я зробити торт за допомогою скороварки?

Цю відповідь написала одна з підготовленої групи дослідників, яка підтвердила її на предмет точності та всебічності.

Так, напевно можна зробити торт скороваркою. Поради щодо цього див. У wikiHow: Як приготувати торт за допомогою скороварки.

Поради

Якщо ви спробуєте вийняти гарячий пиріг із сковороди, він може тріснути і розвалитися.
Завжди переконайтеся, що форма для торта добре змащена маслом.
Якщо ви використовуєте інший рецепт, дотримуйтесь інструкцій, які ви знайдете в ньому.
За допомогою зубочистки переконайтеся, що вона повністю готується.
Використовуйте високоякісні алюмінієві сковороди для рівномірного нагрівання та найкращих результатів.
Не перемішуйте тісто.
Перевірте свої виміри ще раз, перш ніж додавати їх у чаші для змішування. Кілька столових ложок відсутнього або зайвого борошна можуть мати значний і небажаний вплив на готовий пиріг.
Коли рецепти вимагають, щоб холодні інгредієнти, такі як масло або вершковий сир, були кімнатної температури, розгорніть предмет і залиште його в мисці на прилавку на 30–60 хвилин, щоб воно розм’якло. Ви можете перевірити м’якість, тикнувши в неї виделкою або пальцем.
Не заморожуйте торт до того, як він охолоне. Це може призвести до того, що пиріг розсиплеться, а заморозка піде в сторони або зісковзне.
Зробіть його веганським: замініть масло рослинним або розтопленим кокосовим маслом. Замініть яблучний пюре на яйця, наприклад, використовуйте ⁄₄ чашка (59 мл) яблучного пюре замість 1 яйця.

Попередження

Температури в духовці різняться, тому уважно стежте за своїм пирогом, щоб перепектись.
Під час відкривання гарячої духовки обов’язково не тримайте маленьких дітей та домашніх тварин.
Завжди надягайте рукавиці або захисні рукавички, коли дістаєте пиріг із духовки, щоб уникнути опіків.

Речі, які вам знадобляться

Вимірювальні знаряддя
Змішувач ручний або підставний
Сковороди
Зубочистка (або дерев'яна шпажка)
Шпатель
Піч
Рукавиці або захисні рукавички
Охолоджуюча стійка

Як спекти торт