Як керувати невеликим корчмою чи готелем

Зміст

Кроки
Поради

Відкрити невеликий готель - мрія багатьох людей, які люблять спілкуватися з громадськістю та хочуть вести власний бізнес.На жаль, ви не можете просто відчинити двері і розраховувати на те, що готель матиме негайний успіх. Для процвітання закладу необхідні ретельні дослідження та фінансове планування. Згадайте все це перед тим, як відкрити невеликий готель чи корчму.

Кроки

Частина 1 з 4: Проведення дослідження ринку

Визначте, де ви хотіли б розміщувати готель. Перш ніж турбуватися про точне розташування, подумайте ширше і вирішіть, у якому місті ви хочете встановити готель. Як мінімум, слід проаналізувати туристичну ситуацію в районі. Оскільки ми говоримо про невеликий готель чи корчму, цільовою аудиторією, швидше за все, будуть мандрівники та туристи, а не співробітники у відрядженнях. Тож вибирайте район, який люди люблять відвідувати. Перегляньте веб-сайти або книжки про подорожі, щоб виявити хороші напрямки, до яких відвідують туристи, і починайте шукати гарне розташування готелів у регіоні.
Вирішіть, купувати діючий готель чи будувати новий. Це перше рішення, яке необхідно прийняти після визначення міста. Ви можете шукати готель на продаж або побудувати новий з нуля. Для кожного варіанту є позитивні та негативні сторони, тому добре проаналізуйте їх, перш ніж приймати рішення.
- Придбання існуючого готелю, мабуть, дешевше, ніж будівництво нового, якщо тільки готель не потребує капітального ремонту. Можливо, можливо утримати частину співробітників, що спростить пошук їх пізніше. Однак якщо готель має погану репутацію, прибуток буде не такою хорошою. Вам потрібно буде багато попрацювати, щоб рекламувати, що готель знаходиться під новим управлінням.
- Побудова нового готелю, швидше за все, буде дорожчим проектом. Однак ви можете побудувати його як завгодно, а це означає, що можна спроектувати його під конкретну нішу або ринок. Пам'ятайте, що потрібно буде наполегливо попрацювати, щоб розрекламувати відкриття та залучити початкових клієнтів. Перед початком проекту переконайтеся, що ви можете побудувати готель у вибраному районі.
Дослідіть інші готелі, пансіонати та хостели в регіоні. Вам потрібно добре знати конкуренцію, з якою ви зіткнетесь, щоб дізнатись, як завоювати частку ринку. Є кілька речей, на які слід звернути увагу при дослідженні потенційної конкуренції. Це дасть вам уявлення про те, як зробити готель виділяється.
- Дізнайтеся, які суми стягують конкуренти. Зверніться до всіх готелів регіону та дізнайтеся про ціни на ніч. Майте на увазі, що ціна - це далеко не все - якщо готель дешевий, але має жахливі відгуки, не слід намагатися знизити ціни, щоб конкурувати з ним.
- Читайте відгуки клієнтів в Інтернеті. Це дасть вам уявлення про компліменти чи скарги щодо закладів із боку клієнтів. Таким чином, можна отримати огляд того, що шукають відвідувачі в готелях, що дозволить задовольнити потреби ринку.
- Перевірте, що пропонують місцеві готелі, крім номерів. У них є ресторани? Басейни? Академії? Покоївка?
- Розклад перебування в деяких місцевих готелях, щоб отримати уявлення про те, що вони пропонують. Перебування на ніч дозволить вам уважно дослідити конкуренцію та запропонувати ідеї для закладу.
Зрозумійте свій основний ринок. Це допоможе вам створити послуги, що пропонуються потенційним клієнтам. Маленькі готелі та корчми зазвичай приваблюють мандрівників, які зупиняться на кілька ночей. Якщо ви вирішите створити готель у сільській місцевості чи маленькому містечку, ви, мабуть, побачите багато людей з великих міст, які на деякий час намагаються врятуватися від суєти. Якщо це так, розгляньте можливість прикрасити готель предметами, що відображають просте сільське життя.
Визначте, які додаткові послуги ви хотіли б запропонувати. Клієнти в цих закладах, як правило, прагнуть до особистого контакту, тому планують запропонувати послуги, які роблять їх перебування більш особистим та комфортним. Маленькі гості готелю зазвичай прагнуть відпочити, тому спробуйте запропонувати відокремлений відкритий майданчик для відпочинку. Маленькі готелі зазвичай не пропонують такі речі, як тренажерні зали або ресторани, але ви можете включити їх за бажанням. Тільки пам’ятайте, що кожна додаткова послуга - це додаткові витрати як на будівництво, так і на обслуговування. Складіть ретельний бюджет, щоб не втратити гроші на ці інвестиції.

Частина 2 з 4: Управління готельними фінансами

Найняти бухгалтера. Навіть якщо створення готелю - це мрія на все життя, не забувайте, що це все-таки фінансова інвестиція. Якщо готель не дуже маленький або ви не маєте досвіду бухгалтерського обліку, вам доведеться найняти бухгалтера для управління вашими фінансами. Усі готелі, навіть невеликі, мають багато витрат, які потрібно врахувати, наприклад, працівників, комунальні послуги, оренду, збори та обладнання, якщо назвати лише деякі. Бухгалтер допоможе вам орієнтуватися у складному світі фінансів і гарантувати майбутнє для підприємства. Виконайте наведені нижче дії, щоб знайти бухгалтера.
- Особиста заява, як правило, найкращий спосіб знайти надійного бухгалтера. Запитайте, хто такі бухгалтери інших власників бізнесу, і з’ясуйте, чи задоволені вони роботою. Ви також можете перевірити, чи діє міська торгова палата створення мереж для власників малого бізнесу, де ви можете зв’язатися з потенційними бухгалтерами.
- Заплануйте зустріч з потенційними бухгалтерами. Більшість із цих професіоналів запропонують безкоштовну вступну зустріч для потенційних клієнтів. Складаючи список кандидатів, зустріньтесь з ними та обговоріть досвід та кваліфікацію один одного, щоб з’ясувати, чи підійдуть вони для готелю.
- З’ясуйте, чи має кандидат досвід роботи з готелями. Ці заклади - це унікальний бізнес, який потребує особливих знань. Ідеальним було б знайти бухгалтера, який раніше працював з готелями, бажано в незалежних закладах. Це забезпечить його досвід у конкретних ситуаціях, з якими ви можете зіткнутися.
- Вирішіть, чи є кандидат надійним. На додаток до досвіду, вам слід шукати бухгалтера, з яким можна довго працювати. Якщо він завжди запізнюється на зустрічі, не відповідає на дзвінки або виконує недбалу роботу, він, мабуть, не найкращий партнер для вас, хоча він має хороший досвід. Пам’ятайте, що ви шукаєте довгострокового партнерства з кимось, хто допоможе вам процвітати у бізнесі.
Складіть бізнес-план. Відкриваючи готель, вам, швидше за все, доведеться позичити капітал у банку або у приватного інвестора. Для обох варіантів потрібен бізнес-план, щоб визначити, чи варто інвестування. Крім того, вдалий бізнес-план допоможе вам упорядкувати цілі готелю та мати хороший огляд того, як досягти успіху. Бізнес-план готелю повинен включати наступне.
- Опис послуг, які будуть запропоновані. Опишіть, як вони будуть відрізняти вас від конкурентів. Ви запропонуєте кращі ціни? Більш особиста послуга? Інвестори хочуть побачити, що робить готель унікальним.
- Потенційний ринок. Поясніть бажану цільову аудиторію та чому вони не надаватимуть перевагу конкурентам.
- Прогноз майбутніх доходів. Інвестори очікуватимуть, що готель буде прибутковим. За допомогою бухгалтера обчисліть очікуваний річний дохід. Також вкажіть, як довго ви плануєте приносити прибуток, і яким буде становище готелю в найближчі роки.
- Повна розбивка витрат. Ви матимете багато витрат під час створення готелю, включаючи купівлю або оренду майна, можливі ремонти та меблі. Спробуйте встановити досить точний кошторис, щоб ви могли подати заявку на позику. Також включайте хорошу оцінку щоденних експлуатаційних витрат. Може зайняти кілька місяців, поки готель почне залучати достатню кількість клієнтів для покриття витрат, тому вам знадобляться гроші, щоб у цей час працювати.
Набути інвестиційний капітал. Склавши бізнес-план, презентуйте його потенційним інвесторам. Маючи хороший план, ви зможете продемонструвати, що готель буде вигідним підприємством, яке переконає інвесторів надати необхідні гроші. У вас є два варіанти придбання капіталу, і в кінцевому підсумку ви можете використовувати їх комбінацію.
- Банки. Отримати позику можна на кілька місяців або років залежно від обраного вами типу позики. Це може покрити витрати на відкриття та перші кілька місяців експлуатаційних витрат.
- Приватні інвестори. Друзі, сім'я або інші власники бізнесу можуть зацікавити інвестиції в готель. Визначте, чи ці люди позичають лише гроші, які будуть повернуті з відсотками, чи вони купують частини компанії. Корисно скласти договір, що визначає умови угоди, та засвідчити його у нотаріуса, щоб уникнути проблем у майбутньому.
Встановити ціни. Після відкриття готелю стягувані суми визначать рівень прибутку. Ціни на ніч будуть змінюватися залежно від місцевої конкуренції, експлуатаційних витрат, сезону та ряду інших факторів. Загальне правило при встановленні цін полягає в тому, щоб вони були низькими для залучення клієнтів і достатньо високими для отримання прибутку. Є низка речей, про які слід пам’ятати, розробляючи їх.
- Добре знайте витрати. Ви повинні точно розрахувати, скільки коштуватиме щоденне обслуговування готелю. Помножте цю цифру, щоб знайти щомісячні експлуатаційні витрати. Дохід повинен принаймні покривати витрати, щоб забезпечити роботу готелю.
- Дізнайтеся, що клієнти готові платити. Для цього знадобляться деякі спроби та помилки. На початку ви повинні виходити з операційних витрат. Якщо через кілька місяців ви помітите, що номери завжди заброньовані, трохи збільште ціни. Якщо у вас виникають проблеми із залученням клієнтів, знижте ціни. Третій варіант - провести опитування біля виходу клієнтів, щоб з’ясувати, що вони думають про нараховані суми.
- Коригуйте ціни залежно від сезону. Ви можете збільшити ціни під час курортного сезону, оскільки більше людей подорожує. У тихі часи знижуйте ціни, щоб залучити несезонних клієнтів.
Скоротіть витрати за потреби. Навіть при хорошому фінансовому управлінні, готель, безумовно, пройде повільніші етапи. Регулярно аналізуйте витрати та вирішуйте, які з них необхідні, а які непотрібні. У повільніші часи скорочуйте зайві витрати, щоб заощадити гроші. Наприклад, якщо тиждень не дуже насичений і зайнято лише декілька кімнат, не обов’язково цілий день мати портьє. Зробіть цю роботу самостійно, щоб заощадити гроші, які ви заплатили б, щоб хтось сидів за столом, обслуговуючи кількох людей.

Частина 3 з 4: Управління працівниками

Наймайте необхідний персонал. Розмір персоналу залежатиме від розміру готелю. Має бути можливою керувати невеликим гуртожитком, де є лише кілька помічників. Для готелів з кількома кімнатами, навіть невеликими, зазвичай потрібна команда, щоб нормально функціонувати. Шукаючи працівників, враховуйте принаймні такі посади:
- Економка. Чистота повинна бути пріоритетом при управлінні готелем. Брудний заклад швидко отримає погану репутацію, а клієнти не з’являться. Залежно від розміру готелю, вам може знадобитися економка або штатний персонал. Економка зазвичай може дбати про 10-15 кімнат на день, тому майте це на увазі при наймі.
- Портьє. Навіть у невеликих готелях постійно повинен бути хтось на стійці реєстрації. Ви можете робити це протягом декількох годин, але необхідно найняти команду, яка триматиме стійку реєстрації цілодобово.
- Фахівці із загального обслуговування. Одного або двох із цих працівників має бути достатньо для невеликого готелю. Вони повинні вміти виконувати різні завдання: обслуговування сантехніки, фарбування, ремонт, електромонтажні роботи тощо. Нехай вони подбають про дрібні завдання, а якщо вони не в змозі про щось подбати, найміть фахівця.
- Шеф-кухар Якщо ви плануєте пропонувати страви в готелі, вам знадобиться принаймні один кухар. Маленькі готелі можуть запропонувати лише сніданок, тож вам може знадобитися кухар лише кілька годин на день.
Дослідіть усіх кандидатів. Ретельно опитуйте потенційних співробітників та поговоріть із рекомендаціями, які вони пропонують. Зробіть також попередню перевірку, оскільки працівники матимуть доступ до гостьових кімнат та їх приватної власності. Перш ніж дозволити такий доступ, переконайтесь, що всім довіряють.
Створіть посібник для працівників. Ви повинні налаштувати певні системи, якими керуються всі співробітники. Таким чином, ви можете гарантувати стабільний рівень обслуговування гостей. Включіть читання посібника у навчання працівників та вкажіть, чого ви очікуєте від кожної ролі.
- Підкріпіть той факт, що до всіх гостей слід ставитись сердечно. Без хорошого обслуговування вони навряд чи повернуться, і бізнес не процвітатиме.
- Також включайте заборонені дії на місці та вкажіть поведінку, яка може призвести до звільнення.
Проводити регулярні зустрічі. Щотижневі або щомісячні зустрічі допоможуть вам підтримувати добрі стосунки з командою. Вам слід скористатися цими зустрічами, якщо є щось для вдосконалення, тому попросіть працівників про пропозиції. Також пам’ятайте хвалити хорошу роботу, щоб співробітники почувались частиною команди. Уважно вислухайте подані пропозиції - скільки б ви не були власником, персонал має досвід роботи в готелі, якого у вас може не бути, і може запропонувати хороші зміни.
Бути доступним працівникам. Скажіть їм, що вони можуть звернутися до вас у будь-який час, щоб обговорити будь-які проблеми чи проблеми та уважно вислухати їх. Будьте присутніми в готелі та будьте активним менеджером, щоб команда була з вами комфортною та охочішою відкритись. Якщо вас ніколи не буде поруч, співробітники почуватимуться віддаленими і вам не буде комфортно щиро з вами розмовляти.

Частина 4 з 4: Реклама готелю

Налаштуйте веб-сайт. Готель, якого немає в Інтернеті, практично непомітний для потенційних клієнтів. Створити веб-сайт можна самостійно, але варто інвестувати у професіонала - дуже легко визначити дешевий або погано зроблений веб-сайт. Як мінімум, веб-сайт повинен містити назву готелю, місцезнаходження, контактну інформацію та значення. Маленькі готелі зазвичай приваблюють гостей, які шукають більш особистого стилю, тому виділіть це, включивши на сторінку особисту інформацію. Пам’ятайте, що потрібно постійно оновлювати сторінку, оскільки зупинений сайт змусить готель виглядати неактивним або непрофесійним, що може завдати шкоди бізнесу.
- Додайте фотографії власності. Гості хочуть побачити, де вони будуть зупинятися, тому додайте фотографії номерів та краєвидів поблизу.
- Включіть біографічну інформацію. Зробіть сайт більш персональним, присутність на сторінці. Якщо працівники бажають, включіть їх також. Це створить такий персональний сервіс, який залучає гостей до корчм та гуртожитків.
- Включіть історію готелю. Деякі невеликі готелі працюють в історичних будинках. Якщо це так, залучіть конкретний ринок для любителів історії, надавши повну історію будівлі та навколишнього регіону.
- Включіть спеціальні пропозиції, пропоновані готелем.
- Включіть списки та описи визначних пам’яток поблизу. Якщо ви знаходитесь поблизу туристичних місць, розкрийте цю інформацію. Це зробить готель схожим на зручне місце для мандрівників.
Рекламуйте готель на туристичних веб-сайтах. Ці сторінки призначені для людей, які можуть шукати готелі та туристичні напрямки. Рекламуючи готель на цих сайтах, ви можете залучити відвідувачів з усієї країни та, хто знає, світу.
Розрекламуйте листівки в міні-магазинах на автостанціях. Більшість із цих магазинів мають памфлети та туристичну інформацію. Зв’яжіться з місцевою торговою палатою, щоб дізнатись, як рекламувати готель таким чином. Зупинитися в невеликих готелях - це, як правило, рішення, яке зараз приймають мандрівники. Публікуючи заклад таким чином, ви можете захопити цей потенційний ринок.
Запропонуйте акції. Знижки для груп, безкоштовний сніданок та нижчі тарифи на тривалий термін перебування - чудові способи залучити клієнтів з обмеженим бюджетом. Добре рекламуйте рекламні акції, пропоновані на веб-сайті, і переконайтеся, що, пропонуючи ці знижки, можна покрити операційні витрати.
Проводити заходи. Ділові весілля та зустрічі привернуть кілька гостей. Якщо у вас лише кілька маленьких кімнат, це може бути неможливо. Однак навіть у невеликому готелі може бути достатньо місця для проведення такого типу заходів. Хоча ви, мабуть, не будете влаштовувати велику бізнес-конференцію, деякі компанії часто відправляють невеликі групи керівників або менеджерів на більш інтимні реколекції. Гуртожиток у маленькому містечку може стати ідеальним середовищем для такого типу зустрічей. Розкажіть про відкритість для цього та запропонуйте особливі цінності учасникам цих подій на сторінці готелю або на веб-сайті для подорожей.
Створюйте партнерські стосунки з місцевим бізнесом. Маленькі готелі зазвичай працюють поблизу місцевих визначних пам'яток. Скористайтеся цим, маючи на увазі, що ці атракціони допомагають рекламувати заклад. Зв’яжіться з менеджерами місцевих парків, історичних місць та театрів, щоб спробувати укласти угоду. Запропонуйте розповсюдити брошури атракціонів у фойє готелю, якщо вони рекомендують це мандрівникам. Таким чином ви можете прийняти туристів у цьому районі, які, можливо, не бачили інших розкриттів інформації в закладі.
Переконайтеся, що всі гості мають чудовий досвід. Окрім інших методів розповсюдження, вирішальне значення матиме усний переказ. Усі гості можуть передати готель друзям і родичам, розмістити про нього в соціальних мережах або оцінити його в Інтернеті. Зробіть усе можливе, щоб забезпечити a зворотній зв'язок позитивні. Навіть незадоволений клієнт може нашкодити підприємству, скаржившись в Інтернеті. Покладіть на себе зобов’язання забезпечити кожному чудовий час створити лояльну клієнтуру, яка буде поширювати інформацію.
Культивувати віддачі. Задоволені гості завжди можуть повернутися в майбутньому. На додаток до демонстрації чудового сервісу під час хостингу, є й інші методи, якими можна заохотити повернення.
- Складіть список розсилки. За допомогою цього списку ви можете повідомити старих гостей про нові пропозиції. Краще зробити замість цього участь у цій програмі та надіслати електронний лист усім, хто вже зупинявся в готелі. В іншому випадку ви ризикуєте дратувати людей, які повернуться в готель будь-яким способом.
- Винагорода повертається, пропонуючи спеціальні умови. Зробити це можна кількома способами: ви можете запропонувати знижку на друге перебування або безкоштовну ніч через певну кількість днів. Ви також можете налаштувати бальну систему для накопичення та обміну гостей на особливі умови.
- Відповідати на зворотній зв'язок клієнтів. Кілька туристичних сайтів дозволяють готелям реагувати на відгуки клієнтів. Скористайтеся цим і відповідайте на добрі та погані коментарі. Це продемонструє, що ви сприймаєте відгуки клієнтів серйозно і робите їх більш охочими повернутися. Це також покаже, що ви налаштовані на якісне обслуговування клієнтів.